Как приготовить пышный и воздушный бисквит — вкусная домашняя выпечка

Сладкая выпечка

Чтобы приготовить пышный, воздушный бисквит, который получается всегда по этому рецепту, нужно всего лишь точно последовать нашим советам. В наличии достаточно иметь обычный ручной миксер и набор продуктов по списку. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные С1 – 4 шт.
  • Сахар – 120 г.
  • Мука пшеничная – 100 г.
  • Крахмал картофельный – 20 г.
  • Ванилин – 1 г.
  • Разрыхлитель – 3 г.
  • Соль поваренная – 1 щепотка.

Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 6.

Как приготовить:

1. В отдельной миске смешиваем муку, картофельный крахмал, разрыхлитель и ванилин.

2. Яйца разделяем аккуратно на белок и желток. Белки помещаем в миску, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на малой скорости в течение одной минуты, чтобы разрушить структуру белка. Затем увеличиваем скорость и взбиваем белковую массу до мягких пиков. На этом этапе начинаем добавлять тонкой струйкой сахар и продолжаем взбивать белки до получения плотной массы.

При переворачивании миски с сахарно-белковой массой она должна остаться в емкости. Это показатель готовности основы для будущего бисквита.

3. Теперь по одному добавляем в белковую массу желтки. Миксер при этом переключаем на малую скорость.

4. Желтки объединяем с сахарно-белковой основой в однородную массу в течение 10-15 секунд и отключаем миксер.

5. К взбитым яйцам просеиваем примерно треть подготовленной муки с крахмалом и разрыхлителем.

6. С помощью венчика миксера (или силиконовой лопатки) аккуратно, но достаточно быстро соединяем муку и сахарно-яичную массу в однородное тесто складывающими движениями сверху вниз, поворачивая миску по часовой стрелке. Остальную муку добавляем в процессе перемешивания в два приема.

7. Должно получиться вот такое однородное, без крупных комочков муки тесто. Слишком долго замешивать его нельзя, иначе многочисленные пузырьки воздуха, которыми мы насытили тесто во время взбивания, улетучатся и бисквит не получится пышным и пористым.

8. Форму для выпечки выстилаем изнутри пекарской бумагой и выливаем в нее тесто.

9. Шашлычной палочкой «прорезаем» бисквитное тесто в разных направлениях, чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха внутри. Можно просто провернуть форму с тестом вокруг своей оси несколько раз. Духовка уже должна быть нагрета к этому моменту до 160 градусов.

10. Отправляем в нее форму с тестом и выпекаем примерно в течение 45-50 минут в режиме верх-низ без конвекции.

Важно: дверцу духовки нельзя открывать как минимум в течение получаса с момента постановки в нее формы с бисквитом!

Готовность определяем сухой зубочисткой: если из середины мякиша она выходит сухой, значит бисквит пора вынимать из духовки. Он должен зарумяниться и подняться до верхней кромки формы. Достаем его из духовки и даем немного остыть.

Наш бисквит, который получается всегда, готов. Освобождаем его от бумаги и переносим аккуратно на решетку, чтобы он остыл окончательно.

Вот такой высоты получается бисквит в форме диаметром 19 см по этому рецепту. Благодаря отдельному взбиванию белков с сахаром и небольшому количеству разрыхлителя, такой пышный и пористый бисквит можно приготовить при наличии всего лишь обычного ручного миксера малой мощности.

Если планируете использовать бисквит для приготовления торта, то его нужно выдержать в холодильнике 8-10 часов для созревания, завернув предварительно в пищевую пленку. Тогда разрезать его можно будет легко на три или четыре коржа с помощью острого ножа или обычной прочной нити. При этом мякиш не будет крошиться и не расползется после пропитки его сиропом.

А можно просто посыпать ванильной сахарной пудрой, заварить ароматный чай и угостить всех домочадцев воздушной домашней выпечкой.

Приятного аппетита!

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Оцените статью
Все в Кулинары.ру - вкусные рецепты с пошаговыми фотографиями. Готовим с любовью :)
Добавить комментарий