Щи «Невские» — особый аромат и вкус

Супы
Приготовление:
1 ч. 20 мин.
Порций:
4
Калории (на 100 г.):
89
Сложность:
Простой
Кухня:
Русская

Невские щи готовят традиционно на грибном бульоне с квашеной капустой. Подают со сметаной и кусочками поджаренной говядины. Грибы желательно взять лесные — они обладают наиболее выраженным ароматом, но вполне можно использовать и шампиньоны, и вешенки, если лесных не окажется под рукой.

Возьмем необходимые продукты, чтобы приготовить щи «Невские».

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины250-300 г.
  • Капуста квашеная180 г.
  • Грибы (лесные, шампиньоны)100 г.
  • Лук репчатый50 г.
  • Морковь свежая70 г.
  • Томатная паста30 г.
  • Растительное масло50 г.
  • Чеснок, соль, перец молотыйпо вкусу.
  • Сметана, зеленьдля подачи.

Как приготовить:

1. 

Измельчаем морковку и лук и слегка пассеруем овощи на растительном масле до мягкости.

2. 

Квашеную капусту отжимаем от лишней жидкости, мелко нарезаем и добавляем в сковороду с морковкой и луком. Тушим все вместе при помешивании примерно около 15-ти минут.

3. 

Вливаем разбавленную кипяченой водой томатную пасту и готовим еще минут пять-семь. Заправка для щей готова.


4. 

Мякоть говядины нарезаем некрупной соломкой и обжариваем на среднем нагреве 15-20 минут. Затем добавляем в сковороду немного воды и тушим еще минут 15 при слабом кипении.

5. 

Для грибного бульона свежие или замороженные грибы отвариваем до готовности и перекладываем их в отдельную посуду.

Если берете сухие грибы, то предварительно перед отвариванием их нужно замочить на несколько часов в теплой воде.

6. 

В кастрюлю с грибным бульоном высыпаем мелко нарезанные вареные грибы (половину от общего количества), добавляем тушеную с овощами квашеную капусту.


7. 

Присаливаем и перчим щи по вкусу, приправляем немного зеленью, толчёным чесноком и лавровым листом по желанию. Даем закипеть на плите и отключаем нагрев.

Щи должны теперь немного постоять, чтобы аромат и вкус стали более насыщенными.

8. 

Щи «Невские» готовы. Разливаем ароматные щи по порционным тарелочкам, добавляем кусочки жареной говядины и оставшиеся отварные грибы.

Сметану к щам подаем отдельно.

Приятного аппетита!

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Оцените статью
Добавить комментарий

  1. Тамара

    Большое спасибо за рецепт. Очень вкусные щи,быстро и несложно в приготовлении и такой результат!

    Ответить