Щи "Невские" с грибами: рецепт с фото пошагово

Приготовление:

1 ч. 20 мин.

Порций:

Калории (на 100 г.):

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Невские щи готовят традиционно на грибном бульоне с квашеной капустой. Подают со сметаной и кусочками поджаренной говядины. Грибы желательно взять лесные — они обладают наиболее выраженным ароматом, но вполне можно использовать и шампиньоны, и вешенки, если лесных не окажется под рукой.

Возьмем необходимые продукты, чтобы приготовить щи «Невские».

Ингредиенты:

Мякоть говядины – 250-300 г.
Капуста квашеная – 180 г.
Грибы (лесные, шампиньоны) – 100 г.
Лук репчатый – 50 г.
Морковь свежая – 70 г.
Томатная паста – 30 г.
Растительное масло – 50 г.
Чеснок, соль, перец молотый – по вкусу.
Сметана, зелень – для подачи.

Как приготовить:

Измельчаем морковку и лук и слегка пассеруем овощи на растительном масле до мягкости.

Квашеную капусту отжимаем от лишней жидкости, мелко нарезаем и добавляем в сковороду с морковкой и луком. Тушим все вместе при помешивании примерно около 15-ти минут.

Вливаем разбавленную кипяченой водой томатную пасту и готовим еще минут пять-семь. Заправка для щей готова.

Мякоть говядины нарезаем некрупной соломкой и обжариваем на среднем нагреве 15-20 минут. Затем добавляем в сковороду немного воды и тушим еще минут 15 при слабом кипении.

Для грибного бульона свежие или замороженные грибы отвариваем до готовности и перекладываем их в отдельную посуду.

Если берете сухие грибы, то предварительно перед отвариванием их нужно замочить на несколько часов в теплой воде.

В кастрюлю с грибным бульоном высыпаем мелко нарезанные вареные грибы (половину от общего количества), добавляем тушеную с овощами квашеную капусту.

Присаливаем и перчим щи по вкусу, приправляем немного зеленью, толчёным чесноком и лавровым листом по желанию. Даем закипеть на плите и отключаем нагрев.

Щи должны теперь немного постоять, чтобы аромат и вкус стали более насыщенными.