Вкуснейшие веганские тефтели покорят, без сомнения, и мясоедов. Нежные, они просто тают во рту, а томатный соус дарит их вкусу полноту и законченность. Базилик и травы в составе делают тефтели пикантными и очень ароматными.
Из гарниров к такому блюду можно подать практически все крупы, а также овощи.
Ингредиенты:
- Цукини – 300 г.
- Помидоры среднего размера – 3 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сухари панировочные – 3-4 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Базилик, орегано – по вкусу.
- Соль, перец – по вкусу.
- Масло оливковоое – для жарки.
Как приготовить:
Вымыть и натереть цукини на средней терке. После этого посолить и перемешать. Оставить смесь на 5 минут, чтобы из цукини хорошо выделился сок.
Сок, выделившийся из цукини, нужно отжать, он не пригодится. По вкусу приправьте цукини сухим орегано или итальянскими травами.
Базилик можно взять как сухой, так и свежий. Если у вас второй вариант, то листочки следует вымыть и измельчить произвольно.
Куриное яйцо следует вымыть и разбить в миску с цукини. Перемешать ингредиенты.
Добавьте сухари в миску к остальным ингредиентам.
Сухари можно взять как магазинного производства, так и домашние – черствый хлеб просто перемолоть в мясорубке или блендере.
В сковородку нужно выложить сформированные из получившегося овощного фарша тефтели и обжарить их на оливковом масле.
Помидоры очистить от кожицы и произвольно нарезать, удалив при этом плодоножку.
При помощи блендера следует перебить томаты до однородного состояния.
Томатную смесь нужно вылить в сотейник или сковороду и посолить по своему вкусу.
Пока томатный соус закипает, нужно также добавить базилик – сухой либо свежий, а также черный молотый перец.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить измельченный чеснок к томатному соусу и продолжать варить данный соус примерно 5 минут.
Тефтели следует обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Аккуратно переверните их, чтобы они не потеряли форму.
Теперь следует залить тефтели томатным соусом и тушить пока не выпарится вода. Как правило, это занимает до пяти минут.
На стол овощные тефтели можно ставить с любыми крупами или овощами, а также украсив любой имеющейся зеленью.
Приятного аппетита!
