Тарт «Татен» баклажановый — необычно и очень вкусно

Блюда овощные
Приготовление:
45 мин.
Порций:
8
Калории (на 100 г.):
692
Сложность:
Простой
Кухня:
Французская

Тарт «Татен» — это изумительный французский яблочный пирог, причём с весьма интересной историей. Впервые этот пирог был приготовлен одной из владелиц маленького отеля под названием «Татен». Однажды девушка отвлеклась и позабыла о готовящихся для начинки яблоках. Почувствовав запах жженого сахара и масла, она не растерялась —  накрыла карамелизованные яблоки тестом и отправила всё в печь. И — о, чудо! — пирог пришёлся по вкусу посетителям отеля. После этого тарт «Татен» сначала стал визитной карточкой отеля, а потом приобрёл мировую известность.

Но мы предлагаем вам приготовить не совсем классическую версию пирога. В нашем рецепте начинкой послужат баклажаны. Конечно, это необычно, но очень вкусно. И, что удивительно, карамелизованный баклажан по вкусу похож вовсе не на привычный овощ, а больше напоминает сливочное мороженое.

Ингредиенты:

  • Баклажан1 шт.
  • Сахарный песок150 г.
  • Масло сливочное80 г.
  • Тесто слоеное дрожжевое250 г.
  • Перец черный свежемолотый1/2 ч. л.
  • Соль1/8 ч. л.


Как приготовить:

1. 

Тесто предварительно разморозьте. Раскатайте его по размеру ёмкости (сковороды или формы для выпечки), в которой будете выпекать тарт «Татен». При необходимости тесто обрежьте.

2. 

Баклажан вымойте и освободите от плодоножки. Очистите овощ от кожуры и нарежьте крупными брусочками.


3. 

Разложите на сковороде кусочки сливочного масла.

4. 

Сверху насыпьте сахар, чёрный перец и соль.

5. 

Разложите поверх сахара брусочки баклажанов – в один слой.

6. 

Готовьте карамелизованный баклажан примерно 20 минут на маленьком огне, сахар должен полностью раствориться.


7. 

Тем временем разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.

Накройте начинку тестом.

8. 

Отправьте сковороду в духовку и выпекайте тарт 25 минут до янтарного цвета.

9. 

По истечении этого времени выньте сковороду с выпечкой из духовки. Остудите тарт «Татен» баклажановый в течение 10 минут, а затем аккуратно переверните на плоское сервировочное блюдо.

Приятного аппетита!

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Оцените статью
Добавить комментарий