Пиде – традиционная турецкая выпечка, в какой-то степени аналог итальянской пиццы. Сочная, чуть островатая начинка из мясного фарша с овощами и нежное тонкое тесто – получается очень вкусно и сытно, обязательно приготовьте!
Возьмем необходимые продукты по списку, чтобы приготовить пиде с фаршем и сыром. Фарш может быть как свино-говяжий, так и из индейки или курицы, а свежие помидоры можно заменить качественной томатной пастой.
Ингредиенты:
Для теста:- Молоко – 150 г.
- Сахар – 20 г.
- Соль поваренная – 2 г.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 3 г.
- Масло сливочное – 35 г.
- Мука пшеничная – 300-320 г.
- Фарш мясной – 300 г.
- Лук репчатый – 50 г.
- Сладкий перец красного цвета – 100 г.
- Помидор свежий – 90 г.
- Масло растительное – 20 г.
- Сыр – 45-50 г.
- Зелень свежая – по вкусу.
- Чеснок, молотый перец, соль – по вкусу.
Как приготовить:
Сначала замесим тесто. Теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и сахар хорошенько смешиваем в миске. Подсыпаем частями просеянную муку, предварительно смешав ее с сухими дрожжами.
Всегда проверяйте срок годности дрожжей! Если не использовали все дрожжи из пакета, то плотно запечатайте его и поместите в холодильник до следующего раза. Так они не потеряют своих свойств в пределах срока хранения.
Готовое тесто подкатываем в шар, смазываем растительным маслом и помещаем в миску. Накрываем пленкой или полотенцем и ставим в тепло для подъема на 35-40 минут.
В сковороду с растительным маслом выкладываем фарш и нарезанный кубиками лук. Обжариваем при постоянном помешивании на среднем огне 12-15 минут. Лопаткой разминаем его, чтобы не образовывались комочки.
Затем добавляем нарезанный на кубики сладкий красный перец и помидор. Готовим еще минут пять-шесть.
В конце приправляем начинку рубленной зеленью, чесноком, молотым перцем и солим по вкусу. Перемешиваем.
По желанию на этом этапе можно добавить для остроты перчика чили, но это кому как нравится.
Снимаем сковороду с плиты и даем начинке остыть.
Подошедшее тесто немного обминаем на столе и делим на три-четыре части. Каждую часть раскатываем в форме удлиненного овала не слишком тонко.
Края лепешки с обеих сторон подворачиваем к центру, формируя бортики. Защипываем края, чтобы бортики не развернулись. Получается вот такая лодочка из теста, в серединку которой будем выкладывать начинку.
Перекладываем заготовки из теста на противень с пекарской бумагой. Заполняем середину лодочек начинкой и посыпаем сверху тертым сыром. Выпекаем пиде при температуре 180 градусов 20-25 минут на режиме «верх-низ».
Пиде с фаршем и сыром готовы. Смазываем их по краю кусочком сливочного масла, чтобы корочка стала мягче и ароматнее.
Приятного аппетита!
