Карбонара с ветчиной — проверенный временем рецепт

Блюда мясные
Приготовление:
45 мин.
Порций:
4
Калории (на 100 г.):
340
Сложность:
Простой
Кухня:
Итальянская

Сегодня готовим пасту «Карбонара» с ветчиной в сливочном соусе. Это блюдо вы можете встретить во многих ресторанах, больших или совсем маленьких кафе не только на его родине в Италии, но почти в любом уголке мира. Готовится все очень просто из обычных продуктов и получается всегда вкусно, сытно и нравится практически всем.

Чтобы блюдо удалось, нужно выбирать для его приготовления макароны только из твердых сортов пшеницы. Ветчину берем не слишком жирную.

Ингредиенты:

  • Спагетти200-250 г.
  • Ветчина250 г.
  • Сыр твёрдый80-100 г.
  • Яйца куриные (желтки)2 шт.
  • Сливки 15-20%120 мл.
  • Масло сливочное25 г.
  • Масло растительное1-2 ст. л.
  • Чеснок2-3 зубка.
  • Соль, молотый перец, приправапо вкусу.


Как приготовить:

1. 

Для соуса пару яичных желтков соединяем со сливками, подсаливаем и слегка перчим по вкусу. Перемешиваем.

2. 

Всыпаем тёртый сыр (часть сыра оставляем для подачи) и еще раз все перемешиваем до однородности. Соус пока отставляем в сторону.


3. 

Ветчину нарезаем некрупными кусочками, выкладываем в сковороду с растопленным сливочным маслом, всыпаем рубленный чеснок и на среднем огне слегка поджариваем. Не забываем помешивать, чтобы ничего не подгорело. Ветчина должна пропитаться ароматом чеснока и слегка подрумяниться.

4. 

Спагетти отвариваем в кипящей воде в течение 5-6 минут, следуя инструкции на упаковке. Отбрасываем их на дуршлаг и обливаем горячей водой. Даем стечь лишней жидкости.

5. 

Перекидываем отваренные горячие спагетти в сковороду с ветчиной.

6. 

Вливаем подготовленный ранее соус, перемешиваем все до однородности и готовим на тихом огне под крышкой буквально 3-5 минут до расплавления сыра.


По желанию на этом этапе можно добавить еще специй или пряных трав для более насыщенного вкуса.

7. 

Карбонара с ветчиной готова.

Раскладываем пасту на подогретые тарелки, посыпаем по желанию свежей зеленью, тертым сыром и сразу же подаем к столу.

Приятного аппетита!

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Оцените статью
Добавить комментарий