Фаршированный перец с рисом и фаршем. Это даже вкуснее, чем голубцы!

Блюда мясные
Приготовление:
1 ч.
Порций:
6
Калории (на 100 г.):
130
Сложность:
Простой
Кухня:
Русская

Перцы, фаршированные фаршем и рисом — это даже вкуснее, чем голубцы! Особенно если приготовить их в особом соусе — с томатной пастой и сметаной, с добавлением острой аджики.

Фаршированный перец получается таким вкусным, сочным и нежным, что его можно буквально есть губами. Томатно-сметанная подлива очень ароматная и слегка острая, она идеально гармонирует с овощами. Объедение!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 600 г.
  • Фарш свино-говяжий 350 г.
  • Рис (вес сухом виде) 70 г.
  • Помидор свежий 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Растительное масло 1 ст. л.
Для соуса:
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Сольпо вкусу.
  • Черный молотый перец 1 щепотка.
  • Сахар 1 щепотка.
  • Сухая аджика 0,5 ч. л.
  • Сметана 1 ст. л.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Водапримерно 500 мл.
Для подачи:
  • Сметанапо вкусу.
  • Зелень по вкусу.

Как приготовить:

1. 

Рис (понадобится 70 г длиннозерной крупы) промойте, залейте чистой водой, подсолите и отварите до полуготовности. Время варки – 4-5 минут с момента закипания. Когда сварится, откиньте на дуршлаг и промойте — так рис будет рассыпчатым в начинке.

2. 

Одну небольшую луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на минимальном количестве растительного масла до размягчения. Соедините в миске: фарш, проваренный рис и пассерованный лук. Туда же натрите свежий помидор на терке (используйте только мякоть, без шкурки). Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте руками, чтобы все ингредиенты как следует соединились.

3. 

Болгарский перец промойте, затем удалите хвостики и вычистите семена. Удобнее всего выполнять процедуру с помощью тонкого и длинного ножа, чтобы не повредить тонкие стенки.


4. 

Начините перец подготовленным фаршем — удобнее всего с помощью чайной ложки.

5. 

Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выложите перец и обжарьте со всех сторон (сковороду прикройте крышкой, чтобы «не стрелял»). Такая быстрая обжарка раскроет чудесный аромат паприки, а также сделает стенки перца мягче, благодаря чему он быстрее утушится.

6. 

Приготовьте соус. Порубите лук небольшим кубиком, а морковь измельчите на терке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости.


7. 

Добавьте томатную пасту, обжарьте полминуты, а затем влейте воды. Всыпьте сухую аджику, дайте прокипеть. Доведите количество соли и перца по вкусу, обязательно добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать томатную кислинку. Варите соус на слабом огне примерно 10 минут.

8. 

В кастрюлю плотно сложите перцы, начиненные фаршем.

9. 

Залейте соусом (если его маловато, то добавьте подсоленного кипятка). Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30 минут, пока перцы не приготовятся полностью.

10. 

Затем добавьте ложку сметаны. И продолжайте тушить еще 10 минут.

Сметану лучше всего использовать густую и высокой жирности, тогда она не распадется на крупные хлопья.

Фаршированный перец с фаршем и рисом подавайте к столу в теплом виде, дополнив ложкой сметаны и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Оцените статью
Добавить комментарий