Проверенный рецепт теста на сыворотке — для пельменей, мантов и хинкали, для вареников и даже для ачмы. Тесто очень приятное в работе, эластичное и мягкое, не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности. Оно не рвется, даже если раскатать очень-очень тонко.
Попробуйте приготовить свои любимые пельмени или вареники на тесте из сыворотки — возможно, этот рецепт станет вашим любимым! Изделия из него отлично сохраняют форму и не рвутся при варке.
Ингредиенты:
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сыворотка (холодная) – 250 мл.
- Пшеничная мука – 3,5-4 ст.
- Растительное масло – 50 мл.
- Соль – 1/3 ч. л.
Как приготовить:
В глубокой миске соедините яйцо, растительное масло (без запаха) и соль. Взбейте все венчиком.
Влейте сыворотку и снова размешайте все венчиком до однородности.
Очень важно, чтобы сыворотка была холодной, а не теплой, лучше всего брать прямо из холодильника.
Далее начните постепенно подсыпать муку. Сначала размешивайте венчиком, а когда тесто станет густым, перейдите на замес вручную.
Вымесите тесто руками, но не слишком долго, чтобы тесто не стало «резиновым». Оно не должно липнуть к рукам, но и не получиться слишком забитым мукой.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на столе на 20 минут, чтобы отдохнуло.
Вот и все — можно приступить к раскатке и формовке.
Тесто на сыворотке идеально подходит для пельменей, мантов или вареников. Теперь вы будете знать, куда можно использовать сыворотку от домашнего творога, которая накапливается в холодильнике.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1-1,5 кг готовых пельменей (все зависит от того, сколько вы кладете начинки и как тонко раскатываете тесто).
Приятного аппетита!
