Цукини по-болгарски — пошаговый рецепт с фото

Заготовки

Цукини по-болгарски – один из видов консервирования маринованных цукини с зернами горчицы, бутонами гвоздики, черным и душистым перцем горошком. Пряности с кисло-сладким маринадом придают овощам приятный аромат и интересный вкус. Готовить такую маринованную закуску не сложно: цукини складывают в банку к пряностям, заливают кипящим маринадом, стерилизуют 10 минут, после чего закатывают.

Ингредиенты:

  • Молодые цукини.
  • Зерна горчицы – 1 ч. л.
  • Перец черный горошком – 5 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Бутоны гвоздики – 2 шт.

Для маринада (на банку объемом 1 л):

  • Вода – 425 мл.
  • Соль – 15 г.
  • Сахар – 90 г.
  • 9% уксус – 75 мл.

Время приготовления: 30 – 40 минут. Выход: 1 л.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо подготовить банку, в которой будем консервировать цукини, ее нужно хорошо помыть с содой и прокипятить над паром, после чего на дно уложить горошины черного и душистого перца, бутоны гвоздики и зерна горчицы.

2. Молодые цукини тщательно моем под холодной водой, отрезаем хвостик и нарезаем кружочками диаметром приблизительно 2 – 3 сантиметра.

3. Нарезанные кружочками цукини плотно укладываем в литровую банку.

4. Затем приготовим маринад, для этого в кастрюлю нальем воду, добавим соль, сахар и уксус, тщательно размешаем жидкость и прокипятим.

5. Горячим маринадом аккуратно заливаем цукини.

6. Накрываем банку железной крышкой. Берем кастрюлю, на дно стелем кухонное полотенце, наливаем теплую воду, ставим банку с цукини и стерилизуем с момента закипания воды 7 – 10 минут.

7. После того как цукини простерилизуются, осторожно достаем банку и закатываем. Банку переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Остывшую банку с цукини по-болгарски выносим на хранение в прохладное место. Храниться такая консервация в подвале или погребе может до трех лет.

Приятного аппетита!

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Оцените статью
Все в Кулинары.ру
Добавить комментарий