Салат из баклажанов и огурцов на зиму — прекрасный вариант вкусной заготовки

Заготовки

Салат из баклажанов и огурцов на зиму – прекрасный вариант вкусной неострой заготовки, которую без особых усилий можно приготовить в домашних условиях. В этом салате баклажаны прекрасно сочетаются с огурцами, сладким перцем и луком. Тушенные в томатном пюре овощи получаются нежными и мягкими, а все потому что нарезаются они крупными кусочками, и поэтому не превращаются, как в некоторых салатах, в сплошное овощное пюре.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 350 г.
  • Баклажаны – 700 г.
  • Помидоры – 700 г;.
  • Лук – 150 г.
  • Сладкий перец – 350 г.
  • 9% уксус – 35 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Сахар – 45 г.

Время приготовления: 50 – 60 минут. Выход: 1,5 литра. Количество порций: 6 – 8.

Приготовление:

1. Первым делом для салата подготовьте томатное пюре, для его приготовления помойте помидоры, вырежьте у них плодоножку, разрежьте пополам или на четвертинки и измельчите блендером до образования однородного томатного пюре (если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой).

2. Баклажаны помойте и нарежьте крупными кусочками, сложите в глубокую миску или тазик, немного присолите, перемешайте и оставьте так на некоторое время, чтобы они пустили сок.

3. Затем подготовьте остальные необходимые овощи для салата. Очищенный и помытый лук нарежьте средними полукольцами.

4. В большую кастрюлю вылейте готовое томатное пюре, добавьте к нему нарезанный лук, прокипятите с момента закипания томата 5 минут под открытой крышкой.

5. Тем временем нарежьте огурцы половинками кружочков.

6. Сладкий перец очистите от семян, помойте и нарежьте крупными кусочками.

7. Спустя 5 минут к луку и томату добавьте нарезанные огурцы.

8. Потом нарезанный сладкий перец.

9. И баклажаны, предварительно их отжав. Тщательно перемешайте все овощи, чтобы они равномерно распределились между собой, накройте кастрюлю крышкой и варите салат на медленном огне, не открывая крышку, а только время от времени перемешивая овощи 20 – 25 минут.

10. После того как овощи практически будут готовы, добавьте в салат соль и сахар, влейте уксус и растительное масло, перемешайте и протушите еще 5 минут при открытой крышке.

11. Горячий салат разложите по предварительно простерилизованным сухим полулитровым баночкам, закатайте и укутайте, пока он полностью не остынет.

Остывшую консервацию вынесите на хранение в подвал или погреб. Такой салат из баклажанов и огурцов получается сочным, ароматным и очень вкусным. Зимой – это отличное дополнение к картофельному пюре или макаронам.

Приятного аппетита!

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Оцените статью
Все в Кулинары.ру - вкусные рецепты с пошаговыми фотографиями. Готовим с любовью :)
Добавить комментарий