Про эти консервированные помидоры можно с уверенностью сказать: «Пальчики оближешь!», уж очень вкусными они выходят. При этом рецепт приготовления таких маринованных помидоров вовсе не сложный: томаты дважды заливают кипятком (каждый раз выливая заливку, и заливая новым кипятком), а третий раз – рассолом, влив уксус непосредственно в сами банки. Чтобы помидоры вышли ароматней, в консервацию добавляют зелень и специи, хотя можно закрывать и без них, только с чесноком, выйдет тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
На две литровые банки:- Помидоры – сколько влезет в банки.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Перец горошком черный и душистый – по 6 шт.
- Петрушка – 6 – 8 веточек.
- 9% уксус – 3 ст. л.
- Вода – 1 л.
- Соль – 2 ст. л. (без горки).
- Сахар – 6 ст. л.
Как приготовить:
Для консервации отберите спелые, твердые помидоры (в зависимости от размера томатов, может понадобится от одного до полутора, а то и двух килограммов помидоров). Сполосните их и обсушите.
Заранее подготовьте банки (объем емкостей выбирайте исходя из своих потребностей), хорошенько их помойте и простерилизуйте. Затем в каждую литровую банку положите по три горошины черного и душистого перца, по зубчику чеснока (если вы любите маринованный чеснок, его можно добавить больше) и по три-четыре веточки петрушки (можно заменить укропом).
Затем плотными слоями уложите помытые помидоры.
Томаты залейте кипятком, накройте банки железными крышками и дайте им настояться 20 минут.
После чего слейте заливку (вылейте заливку в раковину), и залейте помидоры новой порцией кипятка. Дайте постоять томатам в кипятке 5 минут, после чего опять слейте заливку.
Закипятите новую воду, всыпьте в нее соль и сахар, тщательно размешайте и прокипятите минуту.
В каждую литровую банку добавьте по 1,5 столовых ложки уксуса.
Затем залейте помидоры горячим рассолом и закатайте банки.
Закрутки с помидорами укутайте до полного остывания, после чего уберите в прохладное место на хранение.
Приятного аппетита!
уксус вреден для желудка…такой рецепт уже не в моде…..много лет делаю помидоры в яблочном соку…..безотходное производство: помидоры съел …. сок выпил- банка чистая…. и для здоровья полезно