Как приготовить лагман

Лагман — популярнейшее блюдо кухни Средней Азии, представляющее из себя лапшу, залитую густым соусом, как правило, с бараньим или говяжьим мясом и овощами. Существует масса рецептов по приготовлению лагмана и все они готовятся по-разному, то есть с добавлением разного количества овощей и специй, а также разной лапшой, которую можно как купить в магазине, сэкономив при этом время или приготовить самостоятельно, как непосредственно в данном рецепте, но в любом случае это и первое и одновременно второе блюдо всегда получается очень питательным и вкусным.

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.
Пшеничная мука — 300 г
Говяжье мясо — 700 г
Растительное масло
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 4 ст.л.
Картофель — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист
Свежая зелень (лук, укроп, базилик)
Черный молотый перец
Соль

Способ приготовления:

Первоначально необходимо сделать лапшу и соответственно подготовить для нее тесто, в чашу налить 100 мл воды, разбить 2 яйца, немного посолить и тщательно взбить венчиком

Во взбитую смесь не спеша всыпать просеянную муку и продолжать перемешивать до загустения

На посыпанную мукой доску для раскатывания выложить получившееся тесто

Вымешать тесто до получения однородной консистенции и оставить минут на 10

От теста отрезать кусок и раскатать в тонкий лист

Сверху раскатанный лист посыпать мукой

Завернуть лист в рулет

Тонко нарезать рулет на лапшу и руками аккуратно раскрутить

В кастрюлю с кипящей и немного подсоленой водой поместить лапшу и варить около 5 минут до готовности

Готовую лапшу процедить, поместить в чашу и приправить растительным маслом, для того чтобы она не слиплась, перемешать

Теперь необходимо заняться приготовлением густой мясной подливы и для начала нужно подготовить овощи

Лук нарезать на полукольца

Морковь покрошить соломкой

Помидоры порезать кубиками

Мясо говядины разрезать на маленькие кусочки

Нарезанное мясо поместить в хорошо прогретую кастрюлю с растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу, обжаривать на среднем огне

Спустя 10 минут к слегка обжаренному мясу добавить лук

К немного обжаренному луку добавить морковь и тушить около получаса

По прошествии получаса в кастрюлю добавить порезанные помидоры

Положить 4 столовые ложки томатной пасты и оставить тушить еще на полчаса

Картофель порезать на маленькие кубики.По истечении 30 минут в почти готовое мясо с овощами добавить картофель, несколько лавровых листов и чеснок пропущенный через чеснокодавку